Cà phê Việt Nam là một trong những thức uống nổi tiếng trên thế giới, không chỉ bởi vị đắng đặc trưng mà còn bởi sự pha chế độc đáo của người Việt Nam.
Lịch sử của cà phê tại Việt Nam
Lịch sử ngành cà phê Việt Nam bắt đầu từ thế kỷ 19, khi người Pháp đưa loại cây cà phê Arabica từ châu Phi sang Việt Nam. Tuy nhiên, loại cây này đã không thích nghi được với khí hậu nóng ẩm của Việt Nam. Do đó người Pháp đã thử nghiệm với loại cây cà phê Robusta, cho ra kết quả đáng mừng, loại cây này phát triển rất tốt tại Việt Nam.
Vào thập niên 1920, ngành cà phê Việt Nam bắt đầu phát triển mạnh mẽ khi người Pháp bắt đầu xây dựng các trang trại cà phê ở miền Trung và Tây Nguyên. Các trang trại này thuộc về các công ty Pháp như Michelin, Schneider và Banque de l’Indochine. Đến thập niên 1950, Việt Nam đã trở thành một trong những quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới.
Sau đó, trong thời kỳ Chiến tranh Việt Nam, ngành cà phê bị gián đoạn. Tuy nhiên, vào những năm 1990, khi kinh tế Việt Nam mở cửa và tiếp cận với thế giới, ngành cà phê Việt Nam bắt đầu phục hồi và phát triển trở lại.
Hiện nay, ngành cà phê Việt Nam đang phát triển rất mạnh mẽ với nhiều hình thức kinh doanh khác nhau, từ các trang trại cà phê đến các cửa hàng cà phê và nhà máy chế biến cà phê. Ngoài việc xuất khẩu cà phê, các sản phẩm liên quan đến cà phê như bột cà phê, cà phê hòa tan, kem cà phê,… cũng đang được sản xuất và xuất khẩu với số lượng lớn ra thị trường quốc tế.
Với lịch sử phát triển lâu dài và các nỗ lực đang cải tiến, ngành cà phê Việt Nam đã trở thành một phần quan trọng của nền kinh tế Việt Nam và một thương hiệu được đánh giá cao trên thị trường quốc tế.
Cách pha chế tạo nên tên tuổi
Một trong những lý do khiến cà phê Việt Nam trở nên nổi tiếng trên thế giới là cách pha chế độc đáo. Thay vì sử dụng máy pha cà phê hay phương pháp pha cà phê truyền thống của nhiều quốc gia khác, người Việt Nam đã tạo ra một phương pháp pha cà phê riêng biệt, được gọi là phương pháp pha cà phê phin. Phương pháp pha cà phê phin là sự kết hợp giữa phương pháp pha cà phê truyền thống của phương Tây và phương pháp pha cà phê của người Việt Nam. Người pha cà phê Việt Nam sử dụng một phin nhỏ để pha cà phê, thay vì sử dụng máy pha cà phê. Phương pháp này đòi hỏi người pha cà phê phải có kỹ năng và kiến thức để pha chế một tách cà phê ngon nhất.
Vào tháng 3/2023 chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Alas (được mệnh danh là “bản đồ ẩm thực thế giới”) đã xếp hạng Cà phê sữa đá Việt Nam đứng thứ 2 trong top 10 thức uống cà phê được đánh giá cao nhất thế giới, cùng 4,6/5 điểm với cà phê Ristretto của Ý ở vị trí đầu bảng.
Không những vậy, Cà phê phin, Cà phê sữa đá đặc sắc của Việt Nam cũng luôn là thức uống được các chính khách quốc tế, nguyên thủ quốc gia như Tổng thống Mỹ Obama, các ngôi sao nổi tiếng thế giới dành lời khen và mong đợi thưởng thức khi đến Việt Nam.
Vị đắng đặc trưng của cà phê Việt Nam
Một trong những đặc điểm nổi bật của cà phê Việt Nam là vị đắng đặc trưng. Tuy nhiên, đây không phải là vị đắng không thể chấp nhận được như nhiều người tưởng. Vị đắng của cà phê Việt Nam là sự kết hợp giữa vị đắng và vị ngọt, đem lại cảm giác đậm đà và mạnh mẽ cho người thưởng thức. Nhiều khách nước ngoài đã dành lời khen, dù đa số thừa nhận “quá đậm, gây mất ngủ”.
Sự đặc biệt này có thể được giải thích bởi nhiều yếu tố, bao gồm loại cà phê được sử dụng, phương pháp rang và phương pháp pha chế. Cà phê Việt Nam thường được sử dụng là loại cà phê Robusta, có vị đắng đặc trưng và ít được ưa chuộng ở các nước phương Tây. Phương pháp rang cà phê của người Việt Nam cũng khác biệt so với phương pháp rang của các quốc gia khác, tạo ra một mùi hương đặc trưng và độ đậm đà cho cà phê Việt Nam.
Loại cà phê Robusta được sử dụng thường xuyên trong cà phê Việt Nam cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra vị đắng đặc trưng. Cà phê Việt Nam là một sản phẩm đáng được thưởng thức đối với những ai yêu thích cà phê và đang tìm kiếm một trải nghiệm cà phê độc đáo trên thế giới.
Khẳng định vị thế trên bản đồ thế giới
Ngoài ra, cà phê Việt Nam cũng đang dần được phổ biến trên thị trường quốc tế. Những thương hiệu cà phê Việt Nam như Trung Nguyên, Highlands Coffee và The Coffee House đã mở rộng mạng lưới bán hàng đến nhiều quốc gia trên thế giới. Sự phát triển của cà phê Việt Nam trên thị trường quốc tế cho thấy người tiêu dùng đang quan tâm và đánh giá cao về chất lượng và hương vị đặc trưng của cà phê Việt Nam.
Cà phê Việt Nam đang được thế giới đánh giá cao về chất lượng, hương vị và giàu tiềm năng tăng trưởng cả về giá trị xuất khẩu, góp phần thúc đẩy các giá trị về kinh tế, văn hóa, đời sống… cho người Việt. Theo thống kê của Bộ Công Thương, năm 2020, Việt Nam đã xuất khẩu được hơn 1,5 triệu tấn cà phê, mang về doanh thu trên 3,5 tỷ USD. Đây là một con số ấn tượng và cho thấy cà phê Việt Nam đang trở thành một ngành xuất khẩu lớn của Việt Nam. Đây là cơ hội và cũng là động lực để ngành cà phê Việt Nam tiếp tục nâng cao vị thế trên trường quốc tế bằng những chiến lược và chính sách đúng đắn, sự đồng hành từ mỗi cá nhân, doanh nghiệp, địa phương và toàn xã hội.
